news center

稀有食谱:受烹饪书威胁的鱼类

稀有食谱:受烹饪书威胁的鱼类

作者:伍艿犊  时间:2019-02-05 05:04:01  人气:

作者:Bob Holmes稀有不仅美丽而且美味对一个世纪以来的海鲜食谱的研究表明,像鲑鱼和金枪鱼这样的大型捕食性鱼类已经声名远播,即使过度捕捞导致其种群数量直线下降 - 有时甚至达到濒危程度美国政府位于华盛顿州西雅图的西北渔业科学中心的保护生物学家Phillip Levin和Aaron Dufault从1885年至2007年间在西雅图地区出版的105本食谱中收集了3092份海鲜食谱对于每种食谱,他们都注意到要求的海鲜种类 ,估计它的营养水平 - 衡量该物种所处食物链的高度例如,位于食物链顶部的鲨鱼的热带水平为4或更高该研究提供了一种罕见的洞察消费者对不同种类鱼类的需求渔业生物学家通常通过测量鱼类收获来研究“供应方”的捕捞在122年的研究中,食谱的平均营养水平从2.92上升到超过3.4换句话说,较新的食谱比较旧的食谱更有可能需要大型捕食性鱼类 3.4的营养水平相对较高,0.48的增加也相当大:营养水平的0.15变化通常足以对海洋生态系统产生影响 Levin曾预料到相反的趋势,因为数十年的强烈捕捞已经耗尽了许多具有高营养水平的鱼群,因此世界上越来越多的鱼类收获现在由较低营养的较小“垃圾”鱼组成水平他认为这并不是那么有效,因为烹饪书并没有像我们渴望吃的那样反映出我们吃的东西 “这更多是关于文化而不是鱼,”他说事实上,莱文怀疑稀有可能是鳕鱼和金枪鱼等鱼类威望的部分原因 “当食物价格昂贵时,这就是烹饪书中出现的东西,”他说如果是这样,厨师将继续寻找这些物种,即使他们的人口进一步减少 - 这种不正当的需求可能阻碍恢复健康鱼类种群的努力最近,一些保护组织已公布名单,以指导消费者的海鲜购买,以实现更可持续的选择然而,加拿大温哥华不列颠哥伦比亚大学的鱼类生物学家Daniel Pauly表示,这些努力不太可能削弱Levin所记录的寻求现状 “这对人们的实际消费模式没有影响,这取决于高收入阶层的声望和低收入人群的必要性,”他说期刊参考:鱼和渔业,DOI:10.1111 / j.1467-2979.2010.00355.x关于这些主题的更多信息: